Пишет Fluoride:
04.11.2014 в 09:34


Есть на либгене в mobi и epub милая книжица "Calories and Corsets. The History of Dieting over 2,000 Years" (Louise Foxcroft), мощная "Encyclopedia of Food and Culture" в трех томах (эта в pdf) - там по терминам, и про вегетарианство, и про диеты, и про все, надо искать по алфавиту. Про фастфуд тоже есть энциклопедия "Encyclopedia of Fast Food and Junk Food" (pdf). По истории изменения пищевых привычек (правда, там побольше, чем 300 лет) советую книгу "Near a Thousand Tables" (Felipe Fernandez-Armesto)

Из русских - занимательная пищевая этнография "Котелок дядюшки Ляо" Льва Минца, по русскому питанию "Русская кухня. Традиции и обычаи" В.М. Ковалева и Н.П. Могильного, "Непридуманная история русской кухни" Сюткиных, и, разумеется, Похлебкин "Кухня века" - а именно 20 века, очень полное исследование.

URL комментария